Gewerbliche Schule Im Hoppenlau

Großes Interesse der Müller an Fortbildung an der Gewerblichen Schule Im Hoppenlau 

von Dr. A. Baitinger
Die Gewerbliche Schule im Hoppenlau hat in diesem Frühjahr vier sehr praxisorientierte Fortbildungsseminare zu den Themen Müllereitechnik und Hygiene in der Müllerei veranstaltet. Die Konzeption der jeweils eintägigen Seminare war gezielt darauf ausgerichtet, den Teilnehmern möglichst viel Gelegenheit zu praktischen Arbeiten in Schulmühle und Labor zu geben.
In den drei Seminaren zum Thema Hygiene in der Müllerei hatten die Teilnehmer unter Anleitung von Herrn Beck (Technischer Lehrer) im sehr gut ausgestatteten Mühlenlabor die Möglichkeit, selbst praktische Versuche durchzuführen. Auf dem Programm standen u. a. das Erkennen von Schädlingen, die Besatzanalyse, sensorische Untersuchungen der Rohwaren und Mahlerzeugnisse sowie die Bestimmung von DON-Gehalten.
Abb.1: Praktische Versuche im Labor

Die Teilnehmer im Seminar Müllereitechnik konnten zusammen mit Herrn Mönch (Technischer Lehrer) insbesondere die Möglichkeiten moderner Reinigungskonzepte in der Schulmühle praktisch erproben. Schwerpunkt war die Getreidereinigung im Hinblick auf Mutterkornauslese und Reduktion von DON-Gehalten.

Der Praxisanteil in Schulmühle und Labor wurde jeweils von Herrn Dr. Baitinger durch Theorieschulungen ergänzt. Am Ende der gelungenen Seminare freuten sich die Teilnehmer über die erhaltenen Teilnahme- Zertifikate, die sich gut als Nachweis für Hygieneschulungen innerhalb der IFS-, ISO 9000-, GMP- und QS-Systeme verwenden lassen.

      Abb.2: Seminarteilnehmer bei der Durchführung des DON-Schnelltestes


 Abb. 3: Teilnehmer des Hygieneseminars im Labor

 Abb. 4: Seminarkonzept: Enge Verzahnung zwischen Theorie und Praxis

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