Qualifizierungsmöglichkeit für Quereinsteiger - Kurs zur Zertifizierten Fachkraft für Mühlen- und Getreidewirtschaft

 

Der Kurs zur Zertifizierten Fachkraft für Mühlen- und Getreidewirtschaft bietet Agrarlager- und Mühlenbetrieben die Chance Quereinsteiger effizient und praxisnah weiterzubilden. 

 

Der Fachkräftemangel nimmt in der Mühlenbranche weiter zu. So ist mancher Betrieb froh, wenn er einen Quereinsteiger als Mitarbeiter gewinnen kann. Allerdings fehlt in der Praxis oft die Zeit, dem neuen Mitarbeiter/der neuen Mitarbeiterin das notwendige (Hintergrund-) Wissen zu vermitteln. Die wachsenden Anforderungen bezüglich Qualität und Lebensmittelsicherheit erfordern eine Weiterqualifizierung der un- bzw. angelernten Arbeitskräfte. Da eine Regelausbildung für diese Zielgruppe oft nicht passgenau ist, bietet die Gewerbliche Schule Im Hoppenlau mit TO Stuttgart seit mittlerweile vier Jahren den Kurs zur Zertifizierten Fachkraft an. Auch dieser Kurs war wieder ausgebucht.

Der achtwöchige Kompaktkurs begann Anfang März in Stuttgart. Es wird viel Wert auf praxisorientierte Ausbildung gelegt. Deshalb findet an zwei der fünf Schultage pro Woche Praxisunterricht in Mühle und Labor statt. 

Im Zentrum des Kurses stehen Lerninhalte zur Getreideannahme, Wareneingangs- und Qualitätskontrolle, Lagerung, Reinigung und Vermahlung, um den Mitarbeitern Kompetenzen und Hintergrundwissen für die tägliche Arbeit im Betrieb zu vermitteln.

Die angehenden Fachkräfte führten im Labor neben klassischen Qualitätskontrollen bei der Annahme wie Fallzahl, Sedimentationstest oder Feuchtkleberbestimmung auch Endproduktkontrollen wie Amylo-, Farino- und Extensogramm durch. Dabei ging es nicht nur um die korrekte Durchführung, sondern auch um mögliche Fehlerquellen, systembedingte Abweichungen und vor allem um die Bedeutung der Ergebnisse für die Praxis. 

In der Schulmühle stand in den ersten Wochen die Schwarz- und Weißreinigung von Getreide im Vordergrund. Gerade in Zeiten immer strenger werdender Grenzwerte z.B. für Mykotoxine ist eine gute Reinigung des Getreides vor der Vermahlung elementar wichtig. Unter den wachsamen Augen des Fachlehrers und Müllermeisters Jochen Köber führten die Teilnehmer unterschiedliche Reinigungsaufgaben durch und konnten verschieden Einstellungen testen sowie die Eignung unterschiedlicher Reinigungsmaschinen für entsprechende Besatzarten erleben. Im zweiten Teil des Unterrichts lag der Schwerpunkt auf der Weizenvermahlung: Netzen, die Einstellung der Walzenstühle, die Weiterführung der einzelnen Passagenprodukte sowie der Einsatz und die Einstellung der Grießputzmaschine. Auch Roggen wurde in der Schulmühle vermahlen. Zusätzlich haben die Teilnehmer Spelzgetreide verarbeitet. Beispielsweise wurde Dinkel mittels eines Schälers von Horn Technic geschält.

       

       Bild 1: Reinigungsaufgabe am Paddy

 

      

      Bild 2: Schälung von Dinkel

 

 

Der erste Schwerpunkt in der Theorie war die Gesunderhaltung von Getreide, was in puncto Wirtschaftlichkeit und Vermeidung von Lebensmittelverderb unabdingbar ist. Weitere Themen waren neben Produkt- und Warenkunde, Wiege- und Fördertechnik sowie Reinigung und Vermahlung. 

Abgerundet wurde das Programm mit einer Praxiseinheit in unserem Backtechnikum. Bäckermeister Jörg Sattur zeigte an ausgewählten Gebäckbeispielen den Zusammenhang zwischen Mehleigenschaften und Gebäckqualität auf. 

Die Zeugnisübergabe fand am 05. Mai in der Schule statt. Darüber hinaus erhielten die Teilnehmer noch ein entsprechendes Zertifikat. Das Lehrerkollegium gratuliert allen Kursteilnehmern zu ihrer Leistung.

 

 

 

 

 

 

Bild 3: Teilnehmer mit einem Teil der Lehrer (L): 

Reihe hinten: Andreas Pfaffenstaller; Simon Tretter, Götz; Landi; Dietel; Teaca;  

2. Reihe: Petra Sträter (L); Merton; Bentel; Heußlein; Weiskopf, Jochen Köber (L)

Vorne: Blaser

 

 

 Der nächste Kurs beginnt Anfang März 2024. Anmeldungen dafür sind jetzt schon möglich.

Weitere Informationen/Anmeldung:

GSIH mit TO Stuttgart

- Sekretariat: Tel. +49-711-216-570-13,  E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!; 

- Informationen und Anmeldung unter www.meisterschule-mueller.de